2017-08-04 Fri

なんとも初々しい味のコーヒーが入りました。
”東ティモール”産のルシオズというコーヒーです。
（『ルシオ』というのは、そのコーヒー農園をまとめている代表者の名前…正確にはその代表者の弟の名前、です。）


東ティモール。日本と時差のない国です。
さてどこにあるのでしょう。

　　　

最近、スターバックスなどでちらっと出ていたりしますが、
一般に、コーヒー豆販売店や喫茶店ではあまり目にすることのないコーヒーだと思います。
大量に栽培されるコーヒーではないのです。
フェアトレードコーヒーとして、産地援助を受けていることで知られています。


　　東ティモールという国は、いわゆる貧困国です。
　　そんな中、農業は大事な産業なのですが、その国際競争力はとても弱いのです。
　　全所帯の4分の1がコーヒー栽培に関わっているほど　コーヒーも重要な農産物なのですが、
　　その商品を磨く知識・技術を持っていない　という状況が続いていました。
　　外貨の獲得のためには、コーヒーが代表選手だというのに。

　　そこで、世界各国から復興・開発支援の手が入りました。
　　栽培、収穫、精製。
　　せっかく好ましい環境でいいコーヒーが植えられているのです、
　　管理をしっかりする知識と技術を、日本のPWJ（ピースウィンズジャパン）などが指導しています。
　　今、ぐんぐん品質が良くなってきています。


ところで、
フェアトレード＝公正取引。
『適正な値段で途上国から輸入することによって、
立場の弱くなりがちな途上国との関係を公平にしよう』というもの。
他の商品ではなく　フェアトレード商品を購入することで、生産者の幸せに貢献できる、と。
認定機関があり、最近は認定マークの付いた商品を並べる大手スーパーなどもあります。


　　大切なことなのだろうけれども、実際、どうしたもんかなあ…と思う。
　　認定されていない中でもフェアトレード商品はたくさんあります。
　　フェアトレードの認定を受けるにはお金がかかるので。
　　小規模農家などは認定審査にかけるお金もないだろうし。
　　組合の中にも強弱関係はあるようだし、
　　生産者の中でもやはり格差はあって、
　　本当に本当に困っている人たちの手にお金が渡るのか？というと、ちょっと疑問。


　　　「かわいそうだから」買って”あげる”、というのは何か違う。
　　　買ってもらえるようにするために頑張ろう！という気持ちになってもらうような循環を作る、という必要があるんじゃないかと思うので。
　　　商品である以上、…消費者からお金をいただく以上、
　　　生産者は、その価値のあるものにする責任があると思うのです。
　　　いいものをいいものとして世に出すために、努力はしなくちゃいけないんだと思うのです。
　　　
　　　「いいな」と思って買ったものが　たまたまフェアトレード商品だった、
　　　という方が、生産者さんたちのモチベーションも上がるのではないのかな…。



そもそも私には、なぜ途上国に対してだけフェアトレードが叫ばれるのか分かりません。
別に途上国が相手でなくとも、公正な取引をすればいいんじゃないの？という思いが頭から離れないので、
フェアトレードについてはここでは無責任に深く話さないことにします。



　　　　　　　　　　　　　　　



ところで、
東ティモールといえば、コーヒーの救世主が発見されたところじゃないか！



こんなことが、あったのです。




コーヒーというのは、”コーヒーノキ”という植物の実から穫れるものです。

コーヒーノキは植物なので、品種があります。

大きく分けると、コーヒーは2つの品種に分かれます。『アラビカ種』と『カネフォラ（ロブスタ）種』。
近年レギュラーコーヒーとして飲まれるコーヒーは、主に『アラビカ種』という品種です。
ロブスタ種よりも、格段に風味が良いのです。
でも実は、その『アラビカ種』は、”さび病”という病気に弱い。
（逆に、『ロブスタ種』は　さび病に強い。）

　　コーヒーさび病菌　というカビが原因で、木全体の葉を枯らしてしまいます。
　　空気感染するので、木から木へ、農園から農園へ、国から国へ、感染。
　　1860年代は東南アジアで、1970年代は中南米で大流行し、甚大な被害をもたらした、恐ろしい病気です。


　　　


そのせいで、コーヒー界は、さび病に強い品種を求めてさまようようになります。
　”ケント種”、が見つかり、病気に強い品種を開発しようとします。
・・・でも、ある さび病 には強いのだけれど、新型のさび病には勝てない。

エチオピア野生種由来の品種の中でも　多くの国が協力して
必死になってさび病に強いものを探しました。
”アガロ”、”カファ”、・・・
そしてあの有名になった”ゲイシャ”もこの時に採取されました。
・・・でも、やはり　全てのさび病　に勝てるものではなかったのです。



　　　　　　　　そんな中で、ティモール！ティモールに注目が！


1927年に、あるコーヒーノキがさび病に有効なことが判明しました！
それは、ポルトガル領東ティモールの個人農園で見つかっていたものだったのです。
ティモール、でかした！

先に述べた『アラビカ種』と『ロブスタ種』。
アラビカ種　は　さび病に弱く、ロブスタ種　は　さび病に強いのでしたね。
通常、アラビカ種とロブスタ種は交配できないのですが、この見つかったコーヒーノキは、
『アラビカ種』　と　『たまたま変異した（4倍体になった）ロブスタ種』　の間に生じた交雑種（ハイブリッド）であることが判明したのです。
このコーヒーノキは、すべてのさび病に対して優れた耐病性を発揮しました。




そしてこの品種は、ハイブリッド　ティモール（Timor　Hybrid、ポルトガル語でHybrido de timor)と呼ばれるようになりました。
　（ただし、香味はアラビカ種よりずっと少なく、ロブスタ種よりちょっといいかな、程度なので
　ハイブリッドティモールという品種そのままではそれほど流通していません。）
大事なのは、不可能と思われていた”アラビカ種との交配”ができるロブスタ種が存在することがわかったこと。
コーヒー界での大発見、救世主、なのです。


・・・という歴史がある国なのでした。



　　　　　　　　　　　　　　　



今回　月替りコーヒーとして紹介する『東ティモール　ルシオズ』は、
ねらっていない風味なので、好感が持てます。
どうだ美味いだろォ！という押しつけが全く感じられないので、楽。
冷めると　ちょっと変わったお茶みたいな風味もあり。

世界にはいろんなコーヒーがあるんだな、ということを
ぜひ楽しんでいただきたいと思います。