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珈琲案内人りん

Author:珈琲案内人りん
珈琲豆屋の”案内人”やってます。
珈琲の味に限らず、珈琲の世界すべてが面白いので、
自分の中で、コーヒーにつながったことなど をつぶやいています。

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本屋さんの存在意義
渋谷に、”SPBS”という本屋さんがあるそうです。
新聞で、知りました。
その、ある日の新聞記事に、うん!そう!と頷きました。


本屋さんの棚
                   KOTBより (SPBS店の写真ではありません)


その、SPBS店の事業マネジャーさんの話です。


               



本屋さんは本がたくさんありすぎて選べない、という人が多いので、
うわー自分がどんな本を欲しているのか分からない!というふうにならないような店を作りたい、とのこと。

   欲しいものが決まっていればWEB注文できる、
   その後、購入履歴から”おすすめ”をされる。
   それでも本屋さんに足を運ぶ人は存在する。
   なぜか?
   棚をみてまわっているうち、自分で思ってもない本に出逢う可能性やおもしろさがあるから。
   その時の気分によって 欲しい本も異なるわけで、どの本に心が動くか分からないのだから。

 生きることはすべてに関わるので、ジャンルごとにきっちり分けない。
 店内の動線や、お客様とのコミュニケーションを、そんな思いで提供しているそうです。



    『買ってもらえるのは、お客さんの気持ちと店側のアンテナがシンクロしたとき。
    天気や気分やノイズも含めて、その瞬間、この空間だから選んでくれる。
    それは、どんなアルゴリズムからも生まれない答えでしょう。
    そんなふうに即興のジャズ演奏のように本を届けられたら、と思っています。』



                



珈琲豆店の案内人をやっていて考えていること と、同じなのでした。

珈琲も、そんなふうに楽しんでもらえたら。
そのきっかけになる店になりたい、と
ずっと思っているのです。





テーマ:つぶやき - ジャンル:日記

りんのひとりごと | 20:00:00 | トラックバック(0) | コメント(2)
好奇心で、コーヒーを。
   まるまる豆

相方の焙煎見学をしていたら、やきあがった豆の中にこんなのが↑あった。
まるまるっこい、コーヒーの実がそのまま焙けたもの。

これは、果皮の状態で焙けてしまったものです。
コーヒー豆と呼ばれる部分は、この中の中に入っているのです。

…で、割ってみた。出てくるかな。


   割ってみた

出てきました。
手前のピンボケがコーヒー豆です。
奥の右側が硬い皮(果皮)部分、奥の左側がそのまた内側にある内果皮パーチメント)。

コーヒー豆屋さんが豆を選っている姿を、見たことがある人、いるでしょう。
上の写真のものは、『コッコ』と呼ばれていて、欠点豆として はじかれてしまいます。

…コッコ。
ふふ。かわいい響き。
これは ポルトガル語です。「糞」という意味なんですけどね。

(この他にも、
未熟豆、発酵豆、虫食い、黒豆…など、コーヒーの味を悪くするものが混じっていることがあるので、
目で見て 手でひとつひとつはじいていくのです。)


コーヒーの味は、悪くなります。
でもこれらの豆を見つけるのは、私はキライじゃありません。
だってこのコッコだって、まるまるしてて可愛いし。
中がどうなっているのか、見てみたいですよね。

虫食いの豆を割ったら、虫が出てくるかな?と割ってみたら、
本当に出てきたこともありました。
あはは。出てきた。考えてみりゃ出てきて あたりまえ。


…なんて、楽しいじゃないですか。
せっかく珈琲に関わっているんだもの、コーヒーの味だけを追求するなんて勿体ない。
いろんな角度から珈琲を楽しみたいと思うのです。



ファッショナブルもプロフェッショナルもいいですが、
私はどうもそっちではないようです(笑)
五感で味わい尽くしたい。
疑問、好奇心を、コーヒーに。
その方が、挑戦心(!)で臨むよりも コーヒーが応えてくれるから、嬉しい。


                      


可愛さあまって・・・。
こんなコーヒー豆の判を作ってしまいました。
   ↓
    小さめのはんこ
    ちょっと大きいはんこ



うちの店のポイントカードに、突然登場するのです













テーマ:コーヒー - ジャンル:グルメ

珈琲の周りの「?」や出来事 | 19:57:26 | トラックバック(0) | コメント(4)

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